Всяка фирма има входящ контрол, който проверява дали продуктите, които влизат за обработка, съответстват на документацията, казва Йордан Войнов, генерален директор на Националната ветеринарномедицинска служба.

Д-р Войнов, докъде стигнаха проверките на фирмите за производство на млечни и месни продукти?

- Все още продължават и към края на февруари или началото на март ще направим обобщение на резултатите от проверките.

Имате ли оперативна информация дали производителите покриват стандартите за качество на храните?

- Това е мащабна акция, която се провежда във всички региони на страната и след като обобщим информацията, ще стане известно какви са резултатите от проверките.

Само официално регистрираните фирми ли ще проверите?

- Проверяваме всички и особено такива, които работят с растителни мазнини. Ще видим дали това е изписано на етикета.

Ще оповестите ли публично резултатите?

- Няма никакъв проблем, стига да не се води следствие от прокуратурата в някои от случаите. За останалите не е проблем.

Вярно ли е твърдението, че всяка фирма работи по одобрена технология, но никой не гарантира откъде идват сухото мляко или замразеното вносно месо?

- Не. Всяка фирма има входящ контрол, при който всички продукти съответстват на документация и се спазват стандартите за безопасност. Добре стана, че вниманието на българския потребител се фокусира върху безопасността на храните, но тук има и друго заиграване, което за мен е недопустимо. В резултат на кампанията, подета в медиите, започнаха да се купуват домашно приготвени продукти.

Всички сме свидетели, че тези продукти станаха страшно търсени точно след изказването на министър Валери Цветанов, че ядем сурогати, които дори неговото куче не поглеждало...

- Има взрив от трихинелоза в Бистрица, в жк „Люлин" и на други места, защото се купуват домашни продукти от непроверени животни. В магазините се предлагат безопасни продукти, които се проверяват в акредитирани лаборатории.

Колко лаборатории има в България, които проверяват храните?

- Нашата служба има лаборатории във всички региони на страната и те са достатъчни за проверките на ветеринарите.

В Националния съюз на потребителите са направили собствени изследвания, които доказват, че вашите служби от ДВСК не обявяват по-голямото количество вода в съдържанието на млечните продукти.

- Те нямат нужната апаратура, с която да изследват храните, а по-скоро работят с техника от XIX век. В цял свят отговорността за продукта е изцяло на оператора, който произвежда. Има разработени системи за самоконтрол и се извършва необходимият мониторинг. А между другото ДВСК прави контрол върху контрола. Навсякъде в Европа изцяло се разчита на собствения контрол на предприятията и там проверки от специалните служби може да се правят веднъж на 4 години.

Защо решихте да върнете Българския държавен стандарт (БДС)?

- Това беше нещо като визитна картичка на страната и ние го имахме като национална гордост. Необходимо е да има такъв стандарт за бизнеса, който произвежда национален продукт, макар и да се въвежда като доброволна мярка.

Каква ще е следващата стъпка за връщане на БДС?

- Ние сме подали документи в Института по стандартизация. Има задължителна процедура, по която се утвърждава този стандарт и след като бъде одобрен, всеки, който иска, ще може да го прилага.

Не смятате ли, че сега отхвърляме европейските стандарти, за да наложим отново български?

- Нямаме право да искаме от чуждестранните вносители да покриват българския стандарт. Трябва да дадем равни шансове и който се наложи на свободния пазар, нека бъде той. Това е идеята, а не налагане на ограничения чрез административни методи.

Но хаосът на пазара е доста голям и е разбираемо защо се вдигна паника в последно време.

- Положението не е толкова страшно, колкото се говори в медиите. Това е картината в условията на пазарна икономика. Същото е като автомобилите - кола на старо не може да има качествата на нова. Важното е този автомобил да бъде наистина безопасен.

Оказва се, че не само в нискобюджетните продукти, а и в скъпите също има сухо мляко и повече вода, но без да е обявено на етикетите.

- Всяко правило си има изключения и в това отношение ще бъдем абсолютно безкомпромисни. Не мислете, че продуктите от европейските страни не съдържат голям процент растителни мазнини. Цените на колбасите и там варират от 2 до 20 евро. Въпросът е отново дали продуктите са безопасни. Същото е като да се спазват стандартите при обувките или при другите стоки. На всички е ясно, че няма как за 2-3 лв. да се купи продукт, който обикновено е няколко пъти по-скъп.

Съмнявам се, че преработвателите масово ще се върнат към БДС, щом веднъж са тръгнали по „друга пътека"...

- Хубаво е да ги има и ние ще им ги предоставим, въпреки че вкусът на българина доста се е променил. Мога да дам за пример моите дъщери, които не обичат вкуса на българското кисело мляко, а предпочитат други подсладени и плодови млека. Вкусовите качества на повечето от младите хора са променени.

Вървейки в тази посока, технолозите в преработвателните фирми прилагат истинско, а понякога и криворазбрано творчество в производството на храните. Как ще гарантирате, че вложените суровини и добавки са безвредни?

- Самата технология, описана в одобрени рецептурници, гарантира, че наистина продуктът, който излиза на пазара, е абсолютно безопасен. Аз не съм съгласен с това, което твърдят разните технолози, че тези рецептурници стават по техен модел. С навлизането ни в еврозоната всеки може да защити своята рецепта, стига този продукт да е безопасен. Одобрявайки рецептата, ветеринарномедицинската служба също гарантира, че  продуктите от животински произход са безвредни. Друго е какви са качествата на храните. Аз ви казвам, че всеки, който представи безопасен продукт, не може да бъде спрян от производство. Друг въпрос е какво ще избере потребителят.

Как да се ориентира купувачът, като стоки с традиционни наименования като карловска луканка или саламурено краве сирене имат драстична разлика в качеството и вкуса?

- Аз гарантирам, че ако направите анкета сред потребителите, ще разберете, че те вече са ориентирани и знаят кой е качественият продукт и кой му допада.

Вашите служби ще гарантират ли, че всички съставки ще бъдат изписвани на етикетите?

- Да, да, задължително. Нашият потребител трябва да бъде информиран какво купува и сам да направи преценка какво харесва. Аз съм от поколението, закърмено с традиционния вкус на месните и на млечните продукти, но пак ще дам пример с моите дъщери, които имат възможност да ядат домашно кисело мляко, защото баща ми има ферма с животни, но не го предпочитат.

Това не означава ли, че може да се сбогуваме с традиционните български продукти, след като изгубихме вкуса им, а младите хора вече предпочитат друго?

- Трябва реклама, трябва да ги върнем и да ги наложим на пазара.

В крайна сметка гарантирате ли на българите, че ядат безопасни храни?

- Въпреки че разбирам страховете на потребителите, ние правим всичко възможно да разделим млечните продукти от растителните. Искаме потребителят да е максимално информиран и улеснен в избора си.

Какви са санкциите за заловените нарушители?

- При първо нарушение глобата е 1500 лв., при второ - 3000 лв., а при трето може да се стигне до затваряне на предприятието и предаване на прокуратурата с обвинение, че се застрашава здравето на потребителите.

Сподели: По имейл В Ibox.bg Във Facebook В Svejo