Голямата битка за пърженото пиле: Защо McDonald's иска да открадне пазара на KFC

След близо век бургери, McDonald's залага на пърженото пиле. Веригата си поставя за цел да увеличи с 1,5 процентни пункта дела си на глобалния пазар в този сегмент до 2030 г. и да постигне същия ръст при напитките. Ходът идва, докато говеждото поскъпва, а специализирани вериги за пилешко отнемат клиенти на бургер заведенията.

Компанията уточнява, че по-евтиният протеин няма да измести бургерите. McDonald's иска да запази "водещата си позиция при говеждото".

По-голям пазар

Изпълнителният директор Крис Кемпчински заяви пред инвеститорите през май 2026 г., че световният пазар на пилешко е по-голям от този на говеждо и расте два пъти по-бързо.

Делът на McDonald's при говеждото е около 45%, а при пилето - малко под 20%. През последните години веригата вече е добавила близо два процентни пункта във втория сегмент, посочи Кемпчински.

Източник: iStock

"McDonald's има несравним мащаб, познаване на клиентите, лоялност към марката и оперативни възможности, за да се адаптира към следващата вълна промени и да я превърне в предимство", каза той.

На този фон говеждото е поскъпнало с над 20% за две години в САЩ и Великобритания, показват данни на британския Съвет за развитие на селското стопанство и градинарството (AHDB). McDonald's предупреди, че растящите цени на говеждото и на енергията свиват печалбите на франчайз партньорите му.

Франчайз моделът на McDonald's - урок по инвестиции в имоти

Истинското богатство не е в готвенето, а в земята под ресторантите

"Пилето е по-евтино и се възприема като по-здравословно", казва независимият анализатор в хранителния сектор Питър Бекмън, цитиран от "Гардиън".

Според него скъпото говеждо ще тежи на пазара на бургери, а повече пилешко ще позволи на McDonald's да продава повече на редовните си клиенти и да "открадне малко пазарен дял" от други вериги за бързо хранене. Напитките пък носят по-висока печалба.

Конкуренцията е все по-силна. Популярната и у нас KFC разширява присъствието си, а в международен план има още куп конкуренти: Popeyes, Wingstop, Raising Cane's, Dave's Hot Chicken и Chick-fil-A печелят позиции. Според аналитичната компания Placer.ai посещенията във вериги, специализирани в пилешкото месо, са се увеличили с 4,3% през третото тримесечие на 2024 г. спрямо година по-рано.

Източник: GettyImages

Човекопотокът при бързото хранене е спаднал с 1,3%, а в ресторантите със сервиране - с 2,4%. Двигател на търсенето са най-вече младите потребители от поколението Z.

Източник: EPA/БГНЕС

Във Великобритания през 2025 г. 39% от потребителите са ползвали заведения за пилешко срещу 37% през 2023 г., сочат данните на Mintel. При поколението Z делът е 52% - почти колкото при пицариите (56%).

Азиатски вериги като Wagamama също отнемат дял от бургерите и пицата. В края на миналата година изпълнителният директор на Domino's Pizza Group напусна по-малко от две седмици, след като намекна, че Великобритания може да е близо до "пик на пицата" и че веригата трябва да добави повече пилешко в менюто.

Натиск върху продажбите

McDonald's има собствени причини да бърза. През последните години веригата отчита слабо представяне в САЩ, като спадът миналата година беше сравним с този от времената на пандемията. През май 2026 г. Кемпчински призна, че американските домакинства с доходи до 45 000 долара посещават заведенията по-рядко. Това прави ценово достъпното пилешко стратегически лост.

Компанията пусна McCrispy Strips - първата ѝ нова постоянна позиция в менюто от четири години, намекна за завръщането на пилешкия Snack Wrap и тества пилешко с ръчна панировка в 10 000 ресторанта в Азия и в избрани обекти в САЩ близо до Чикаго.

McDonald's, KFC, Subway: Защо бързото хранене вече не означава евтино хранене

От Money.bg сравнихме цените в някои от по-популярните вериги за бързо хранене с тези на няколко ресторанта

Форматът вече е повишил както продажбите, така и оценките на клиентите, затова тестовете ще бъдат разширени в още пазари в САЩ и Ирландия. В САЩ и други страни се въвеждат и сандвичи и wrap-ове с грилирано пиле, а за клиентите, търсещи протеин, се пробват яйчени хапки и купи.

Извън САЩ пилето вече работи. Chicken Big Mac увеличи търсенето в Германия, а сандвич с пиле, бекон и лук се завърна в Италия.

Стратегията McDonald's > NEXT, представена през юни 2026 г., отделя до 8,5 млрд. долара за помощ към франчайз партньорите с наеми и за обновяване на ресторантите. Част от парите са за кухненско оборудване и системи с изкуствен интелект, които да поемат трудоемки задачи като ръчната панировка.